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            衡水老白干

            新聞資訊
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            衡水老白干成功挑戰“最大的白酒地缸發酵車間”吉尼斯世界紀錄TM稱號

            金秋九月,碩果累累。9月9日上午9點,衡水老白干迎來令世人矚目的高光時刻,衡水老白干中國地缸發酵博物館成功挑戰吉尼斯世界紀錄TM稱號——“最大的白酒地缸發酵車間”。建筑面積約為6.13萬平方米,地缸數量為47666個,年出酒量約為10156噸的衡水老白干地缸發酵制酒車間,創造了世界年產量規模最大的白酒生產車間紀錄。

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            活動認證現場,吉尼斯世界紀錄大中華區總經理王晨(Charles Wharton)、吉尼斯世界紀錄認證官楊紹鵬、吉尼斯世界紀錄客戶經理王志英;以及來自中央電視臺、河北電視臺、人民網、新華社、河北經視、新浪、網易、長城新媒體、酒說等嘉賓與媒體朋友相聚一堂,在河北衡水老白干釀酒(集團)有限公司董事長劉彥龍,河北衡水老白干釀酒(集團)有限公司工會主席王香茶,河北衡水老白干酒業股份有限公司常務副總經理趙旭東等企業領導的陪同下,共同見證了這一創造歷史的輝煌時刻!

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            權威認證 成功挑戰吉尼斯世界紀錄TM

            據了解,吉尼斯世界紀錄監測的每一項紀錄都有一套具體的規則。在符合挑戰必須遵循的嚴格規則,并提交需審核的證據之后,吉尼斯世界紀錄方已對衡水老白干地缸發酵制酒車間的相關信息及數據等關鍵內容進行了嚴格的核實及評估。

            現場,吉尼斯世界紀錄認證官楊紹鵬宣讀了關于此次紀錄的核心挑戰規則,并現場宣布:河北衡水老白干酒業股份有限公司挑戰吉尼斯世界紀錄TM稱號——“最大的白酒地缸發酵車間”成功。吉尼斯世界紀錄大中華區總經理王晨(Charles Wharton)為衡水老白干頒發了官方認證證書!

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            隨后,劉彥龍董事長上臺發言,劉總講到:今天,衡水老白干再獲殊榮,成功獲得“最大的白酒地缸發酵車間”吉尼斯世界紀錄TM稱號,這是每一位老白干人拼搏精神的體現,是衡水老白干品牌實力的彰顯。在獲得榮耀的同時,更要承載起持續做大做強老白干香型這一份責任,要為中國白酒行業的發展做出更多的突出貢獻。

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            吉尼斯世界紀錄大中華區總經理王晨(Charles Wharton)在致賀詞時表示:吉尼斯世界紀錄已有超過66年的歷史,致力于發現不可思議的事情,捕捉值得分享的精彩瞬間,是廣為人知的權威世界紀錄認證機構。衡水老白干挑戰“最大的白酒地缸發酵車間”吉尼斯世界紀錄TM稱號,是對傳統工藝的傳承和發揚,使中國白酒更好的在世界舞臺得到展示,讓衡水老白干的獨特工藝和優秀品質能夠被更多的人所了解。


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            實力彰顯 “最大的白酒地缸發酵車間”

            儀式結束后,吉尼斯世界紀錄大中華區總經理王晨等嘉賓在劉彥龍董事長等領導的陪同下,共同參觀了衡水老白干“最大的白酒地缸發酵車間”。衡水老白干地缸發酵制酒車間自建設規劃到竣工投產,歷經長達4年時間,是兼備傳統老五甑和三排凈兩種生產工藝的綜合性大型釀酒車間。


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            衡水有著深厚的釀造底蘊,是地缸發酵的源頭之一,地缸是白酒發酵容器的一種,主要用于清香型白酒和老白干香型白酒的生產。從白酒生產歷史來看缸比窖池的使用歷史更久,主要在大陸性氣候明顯的地區使用,從燒鍋遺址來看,地缸的出現不晚于金元時期,酒窖演變規律是圓形磚砌地缸發酵池→腰形酒窖→窖底用泥的磚砌長方形酒窖。

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            不同于醬香酒的“石窖池”、濃香酒的“泥窖池”,地缸發酵能有效地隔絕泥土雜質,避免有害微生物和雜味產生,使酒體更加純凈。地缸的獨特屬性決定了其便于熱量散發,保持最佳發酵溫度,促進有益成份的生成。同時,因地缸擁有絕佳的密封性,更好的確保發酵過程,最終釀造出的白酒,酒體更純凈、酒味更香濃。

            地缸理論的開創者 是傳承也是創舉

            滏陽河水美魚肥,綠柳成蔭,貨輪穿梭,直到20世紀50年代中期仍有小型貨船往返。滏陽河通航天津后,一條河鏈接起來自沿岸的高粱和來此磁州窯的陶缸,并將衡水酒帶到更遠的遠方。衡水有深厚的釀造底蘊、磁州窯的文化支撐、滏陽河舟楫之利,是地缸發酵的源頭之一。

            衡水老白干興于漢(公元104年),盛于唐,正式定名于明,距今已有約1900多年不間斷的歷史。100多年前,衡水老白干代表中國白酒首次登上世界舞臺,榮獲1915年巴拿馬萬國博覽會最高獎項“甲等金獎”。衡水老白干堅持弘揚中國白酒文化,作為老白干香型白酒的創型單位和領導品牌,堅守古法傳統地缸釀造技藝,使得老白干香型白酒口感風味更加獨特,酒體更加純凈,成就了不上頭的高端品質。

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            衡水老白干在行業內最早建設了博士后科研工作站、院士工作站各一個。博士出站數量位居行業第一名,建有六個省級技術創新平臺。長期對地缸系統深入研究,得出一套完善的地缸發酵理論,徹底揭開了地缸發酵酒更好的奧秘。地缸系統理論是:地缸不僅僅是簡單的發酵容器,它與周圍微生物群及土壤組成的發酵系統,相互影響,相互促進的有機整體。

            衡水老白干地缸發酵制酒車間的地缸和土壤,是遷建的老廠區原始器具,是對地缸理論的實踐驗證。以地缸系統理論指導南廠大規模搬迀,將地缸及周圍土壤整體搬遷入新廠區,陳缸與新缸交替安置,營造地上地下微生物環境。這是運用地缸理論的又一次偉大實踐,是發酵史上的創舉。

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            剛剛過去的夏天,是勇于突破的夏天,正在經歷的秋天,是充滿收獲的秋天。今天,衡水老白干成功挑戰吉尼斯世界紀錄TM稱號,將歷史的匠人精神與現代的創新能力相結合,刷新白酒領域又一個新紀錄。對于衡水老白干來說,這一榮耀只是一個全新的起點,屬于衡水老白干的傳奇必將不斷延續!

            發布時間:2021-09-09 訪問量:832
              

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